W dniach 28-29 czerwca 2016 r. w Wydziale Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej odbyło się seminarium, przeznaczone dla kierowników laboratoriów oraz pełnomocników ds. zarządzania jakością nt. “Aktualne zagadnienia dotyczące jakości w przemyśle cukrowniczym”. Było to 32 seminarium poświęcone tej tematyce.

Seminarium zostało zorganizowane przez Stowarzyszenie Techników Cukrowników przy współpracy z Zakładem Cukrownictwa Politechniki Łódzkiej.

W imieniu ZG STC uczestników seminarium przywitała Krystyna Wasińska – Sekretarz Generalny STC.

Honorowi goście konferencji. Od lewej: prof. dr hab. inż. Ewa Nebesny – Dyrektor Instytutu i Analizy Żywności, prof. dr hab. Maria Koziołkiewicz - Dziekan Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności, doc. dr inż Stanisław Brzeziński – Prodziekan ds. Studenckich, dr hab. Anna Diowksz – Prodziekan ds. Kształcenia.

Prof. Maria Koziołkiewicz – Dziekan Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności w imieniu władz uczelni powitała uczestników seminarium i życzyła owocnych obrad

Dr Stanisław Brzeziński – Prodziekan d/s. Studenckich witając uczestników konferencji podkreślił znaczenie i obustronne korzyści wynikające ze współpracy działalności naukowej Politechniki Łódzkiej z przemysłem cukrowniczym.

W tegorocznym programie omówiono nowe rozwiązania, zmiany oraz aktualizacje, jakie pojawiły się w ostatnim roku, w przepisach prawa polskiego i unijnego zarówno w analityce cukrowniczej jak i w zakresie systemów bezpieczeństwa żywności i regulacji rynku cukru.

W nawiązaniu do 30-tej międzynarodowej Sesji ICUMSA, która odbyła się w tym roku w Polsce, w Warszawie w dniach 8-10 czerwca w programie konferencji przedstawiono szczegółowe sprawozdania z prac sekcji GS-2 „Cukier biały”, sekcji GS-8 „Przerób buraka cukrowego”, sekcji S-5 „Metody chemiczne” oraz z prac sekcji S-6 „Mikrobiologia”.

W nawiązaniu do zleconego przez Komitet Naukowy ESST projektu, prowadzonego przez Zakład Cukrownictwa PŁ, dotyczącego przerobu buraków zdegradowanych w programie konferencji przedstawiono referat omawiający problemy w procesie produkcji cukru wynikające z występowania dextranu i levanu w składzie chemicznym buraków zdegradowanych. Omówiono wartość technologiczną buraków jako zespół biologicznych, chemicznych, fizycznych i mechanicznych cech korzeni buraków wpływających na przebieg procesu technologicznego. W kolejnym referacie firma Anton Paar zaprezentowała system Betalyser jako skuteczne urządzenie do automatycznego oznaczania wartości technologicznej.

W zakresie tematycznym dotyczącym doświadczeń analityczno-ruchowych omówiono metody oznaczania polaryzacji w produktach cukrowniczych w bliskiej podczerwieni NIR oraz metody Dobrej Praktyki Laboratoryjnej wykorzystującej wspólne praktyki i doświadczenia z różnych źródeł krajowych i zagranicznych.

Uczestnicy konferencji mieli także możliwość samodzielnego oznaczania zawartości sacharozy w wybranych produktach cukrowniczych metodą polarymetryczną w zakresie bliskiej podczerwieni z wykorzystaniem aparatury firmy Anton Paar w specjalistycznym laboratorium Zakładu Cukrownictwa.

W zakresie postępu w rozwoju aparatury kontrolno-pomiarowej uczestnicy konferencji mieli sposobność zapoznania się z najnowsza ofertą w tym zakresie firm: Anton Paar Poland. Marazet SA oraz Labindex sc.

W tegorocznym programie dyskutowano również na temat zagadnień metrologicznych z uwzględnieniem wymagań prawa i międzynarodowych norm dotyczących procesów pomiarowych i wyposażenia pomiarowego. Omówiono politykę gwarantującą zapewnienie spójności pomiarowej oraz niepewności pomiaru.

W zakresie przepisów prawa polskiego i europejskiego omówiono aktualności prawa żywnościowego i paszowego w odniesieniu do branży cukrowniczej ze szczególnym uwzględnieniem zawartości azotanów i azotynów w melasie i wysłodkach jako matariałach paszowych.

Program seminarium zakończył referat omawiający działania na liczbach przybliżonych oraz zasady zaokrąglania liczb.

W seminarium wzięło udział 40 osób: kierownicy laboratoriów z cukrowni wszystkich Spółek Cukrowych oraz pracownicy naukowi Instytutu Chemicznej Technologii Żywności Politechniki Łódzkiej. Tegoroczne seminarium jakościowe, już po raz dziewiąty, odbyło się na terenie Politechniki Łódzkiej.


Uczestnicy seminarium w sali konferencyjnej


Tematyka seminarium:

1. Polisacharydy w procesie produkcji cukru – Aneta Antczak-Chrobot, Politechnika Łódzka
   
   Pobierz dokument
    
2. Wpływ temperatury przechowywania zdegradowanych buraków cukrowych na zawartość wybranych wskaźników jakościowych – Paulina Bąk, Politechnika Łódzka
   
   Pobierz dokument
    
3. XXX Sesja ICUMSA Warszawa, 9-10 czerwca 2016:
   1. Sprawozdanie z prac sekcji GS2: „Cukier biały” - Dagmara Wojtków, Sűdzucker Polska S.A.
      
      Pobierz dokument
       
   2. Sprawozdanie z prac sekcji GS8: „Przerób buraka cukrowego”- Aneta Antczak-Chrobot, Politechnika Łódzka
      
      Pobierz dokument
       
   3. Sprawozdanie z prac sekcji S5: „Metody chemiczne” - Maciej Wojtczak, Politechnika Łódzka
      
      Pobierz dokument Pobierz dokument Pobierz dokument
       
   4. Sprawozdanie z prac sekcji S6: „Mikrobiologia” - Agnieszka Papiewska, Politechnika Łódzka
      
      Pobierz dokument
       
4. Potencjalne miejsca powstawania zanieczyszczeń technologicznych w cukrze – Michał Michalak, Krajowa Spółka Cukrowa S.A.
   
   Pobierz dokument
    
5. Oznaczanie polaryzacji w produktach cukrowniczych metodą w bliskiej podczerwieni NIR – Krystyna Lisik, Politechnika Łódzka
   
   Pobierz dokument
    
6. Wartość technologiczna buraków cukrowych – Maciej Wojtczak, Politechnika Łódzka
   
   Pobierz dokument
    
7. Automatyczne oznaczanie wartości technologicznej buraka cukrowego – Rafał Flamholc, Anton Paar Poland
   
   Pobierz dokument
    
8. Zawartość azotanów (V) i azotanów (III) w półproduktach cukrowniczych, produktach ubocznych i cukrze białym – Paulina Bąk, Politechnika Łódzka
   
   Pobierz dokument
    
9. Wzorcowanie i legalizacja jako narzędzia do zapewnienia zgodności z wymaganiami prawa i międzynarodowych norm - Piotr Lewandowski, Okręgowy Urząd Miar w Łodzi
   
   Pobierz dokument
    
10. Dobra Praktyka Laboratoryjna – Barbara Gajewnik, IBPRS Oddział Cukrownictwa
    
    Pobierz dokument
     
11. Działania na liczbach przybliżonych - Janusz Sławiński, Krajowa Spółka Cukrowa S.A.
    
    Pobierz dokument
     
12. Aparatura kontrolno-pomiarowa dla przemysłu cukrowniczego – Marcin Grzelka, Labindex
    
    Pobierz dokument
     

Uczestnicy konferencji uczestniczyli w pomiarach oznaczania zawartości sacharozy w produktach cukrowniczych metodą polarymetryczną w zakresie bliskiej podczerwieni z wykorzystaniem aparatury Anton Paar w specjalistycznym laboratorium Zakładu Cukrownictwa.

Życzenia pomyślności na emeryturze kol. Bożenie Kwiatkowskiej składają współpracownicy z Krajowej Spółki Cukrowej. Od lewej: Janusz Sławiński, Bożena Kwiatkowska, Magdalena Kołodziejczyk, Jan Marcinkiewicz

Odchodzącej na emeryturę kol. Bożenie Kwiatkowskiej dziękują za współpracę przedstawiciele Stowarzyszenia Techników Cukrowników, Politechniki Łódzkiej oraz uczestników konferencji. Od lewej: Maciej Wojtczak, Bożena Kwiatkowska, Dagmara Wojtków, Krystyna Wasińska.

Bożena Kwiatkowska w towarzystwie prowadzącej obrady Krystyny Wasińskiej dziękuję za współpracę oraz otrzymane życzenia przedstawicielom Krajowej Spółki Cukrowej, przedstawicielom Stowarzyszenia Techników Cukrowników, władzom Politechniki Łódzkiej oraz koleżankom i kolegom – uczestnikom seminarium.

doc. dr inż. Stanisław Brzeziński w towarzystwie prowadzącej konferencję Krystyny Wasińskiej zamyka tegoroczne obrady.

Posiedzenie Polskiego Komitetu ICUMSA.

W przeddzień seminarium odbyła się XIII sesja członków Polskiego Komitetu ICUMSA, na której przewodniczący Maciej Wojtczak zaprezentował:

• sprawozdanie z XXX międzynarodowej sesji ICUMSA, która po raz pierwszy odbyła się w Polsce w Warszawie w dniach 8-10 czerwca 2016 roku;
• wyniki z badań biegłości zorganizowane we współpracy z Instytutem Technologii i Analizy Żywności Politechniki Łódzkiej, w których uczestniczyły laboratoria analityczne zajmujące się analizą cukru białego reprezentowane w Polskim Komitecie ICUMSA.

W dyskusji podjęto temat dokładności wyników oraz zakres kolejnych rund badań biegłości.



Po obradach pierwszego dnia seminarium odbył się tradycyjny wieczór cukrowniczy, na którym uczestnicy konferencji spotkali się z pracownikami naukowymi Zakładu Cukrownictwa i Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności PŁ.